第169章 吊切
夜晚，刚营业的居酒屋有些热闹。
因为来自远月学园的薙切绘里奈，开始在这边兼职临时工。
如果说，在日料当中能让人小鹿乱撞的，金枪鱼绝对能排前三，而一条金枪鱼变成刺身的过程，往往也是一场切鱼技术表演！
这时在料理台前的绘里奈，熟练拉起鱼鳍，小心翼翼切开金枪鱼脖颈部份的鱼肉。
接着从背部开刀，取下大块的背部鱼肉。
再将金枪鱼肚皮两边的肉与鱼骨分开，刀与鱼肉的摆放位置成90度角。
然后，笔直切入，迅速将鱼肉切成薄薄的一小片。
……
“怎样？”
收回厨刀，绘里奈瞥了张凡一眼，轻声问道。
“我承认你很有天赋。”
望着案板上那些切得光光滑滑的金枪鱼肉，张凡不禁流露着满意笑容。
“那……那当然了，好歹我也是担任过各大料理店的监督！”
得到夸赞，绘里奈心里有点开心。
“嗯，再去把旁边那些香肠都切成章鱼状，最近有很多食客都喜欢吃章鱼烤肠，所以记得多切点。”
“好的，没问题！”
薙切绘里奈，想都不想就一口答应，继续忙活了起来。
刚开始，张凡还很担忧她的傲娇性格会给居酒屋造成很多麻烦，结果不曾想到她第一次兼职当临时工，竟是表现得如此卖力！
而有了她的帮忙，他和木久知园果两人则就更加清闲了些。
……
酒，是居酒屋的核心。
很多霓虹国人其一生，只会钟爱一个品牌，一种酒，很多酒厂能传承百年便是源于这种钟爱和执着。
当然，除了酒之外，也还有着其它东西，比如：
在最近。
张凡就弄了一款玄米茶。
所谓玄米茶，不过是将糙米炒制，然后和绿茶混合而成，但可能是糙米茶名字不好听，故而才称作玄米茶。
只需轻轻一抿，便觉得有着霓虹传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含着特制的哄炒米香。
恬静而淡雅，温馨又醇和。
特别是当玄米茶在口腔中扩散开来时，更能感受到其丰富的层次感和细腻的味道变化。
这种莫名的味觉体验，让今晚来到居酒屋的田所惠心情逐渐愉悦。
余后，她缓缓睁开眼睛，却见得旁边那位正在处理着香肠的薙切绘里奈，不由微微一愣！
尽管她和绘里奈都是在国中的时候，就已经入读了远月学园。
然而，事实上两人却并没有太多交集，关系可以说是形同陌路，毕竟身份地位就摆在那里，一个是高贵的薙切家大小姐，另一个是乡下来的“土妹子”。
“真是没想到，绘里奈大小姐竟然会在居酒屋。”
收回目光，田所惠略微感叹。
“怎么？”
“我就不能在这里？”
无意间听到此话，绘里奈便停下手中的工作，抬起头深深看了田所惠一眼。
可能以往来居酒屋的时候，她跟田所惠有过一两次相遇，但真正让她印象深刻的，却是在住宿研修活动期间。
要知道，在国中时，田所惠这种吊车尾的差等生，走在路上她都懒得瞧上几眼，可恰恰就是这位默默无闻的“小人物”，竟能一路过五关、斩六将，最终以优异成绩熬过了残酷的集训活动！
“不不不，我的意思是说你……你怎么在切香肠啊？”
田所惠，吓得急忙摆摆手，尴尬回道。
“如你所见，趁着这段假期，我选择在这边兼职临时工。”
绘里奈，平静道。
“临时工？”
田所惠，怔了怔。
最后，她的脸色变得异常惊讶！
谁能想到，一个在远月学园赫赫有名的薙切家大小姐，竟然会想着在这么一家居酒屋兼职临时工？
……
心惊之余，她又赶紧拿起茶杯，喝了一口玄米茶。
清香的糙米茶，缓缓渗入喉咙，顷刻间就让田所惠能够感受到了一种韵长的回味，这使得她那颗浮躁的心，渐渐平静着下来。
很快，她的思维是飘向了10年前的孩童生活。
依稀记得，她的家乡就在东北的茨城县，那个地方冬天的时候会下着大雪，很冷很冷。
但因靠近港口，所以她经常能看见那些捕鱼的渔夫，开着船出去后很快就能满载而归。
最让她十分有印象的，是她在见到那些渔夫在捕鱼时，如若有幸能捕捉到一条鮟鱇鱼，就会立刻用吊切法进行现场处理。
而那种宰杀场面，每次让她回想起来都深感震撼。
因好奇心浓厚，同时也是为了母亲，她开始跟着这群渔夫身边学习一段时间。
终于，她最后是学会了这种吊切法。
“店主，这次真的谢谢你。”
“你是不知道，那场由四宫前辈负责的考核有多严格。”
“我呢，运气又不好，竟然还拿到了一颗焉坏的生菜，当时真是快把我急哭了！”
“好在我想起了那种能让焉坏蔬菜恢复新鲜的办法，最后靠着改进后的蔬菜冻，才勉勉强强通过。”
田所惠再度缓缓睁开眼睛，稍微瞥了一旁的张凡。
最后，她竟能以一种心境平和的态度，向他讲述着当初那场惊心动魄的考核事情。
“我只是给了些小窍门，并不能影响到什么。”
“相反能在那种情况下，你能靠着改进后的料理成功说服四宫，才是我最意想不到的事情。”
张凡，听闻着这件事情的来龙去脉，知道因他的出现，此事已跟原著有了很大的差别，不由也是有些感概。
跟上次的水户郁魅一样，现在田所惠的自身人生轨迹，其实也在悄然发生了变化！
……
“店主，你客气了。”
“我心里很清楚，这段时间以来自己之所以进步神速，其实是全靠你在背后的相助。”
“所以在住宿研修结束时，我最先想到的人是你，其次才是我的母亲，以及在家乡那边一直默默鼓励着我的乡里邻舍。”
“对了，过两天我就要回老家一趟。”
“到时候我会带些土特产回来，送店主你一些，就当做是一种心意。”
说到最后，田所惠是眨了眨明眸，似有几分激动和期盼。
以往，她因为成绩很烂，总是没脸回到家乡去面对着自己的母亲。但现在不同了，她不仅摆脱了面临退学的困境，甚至还成功通过了淘汰率高达50%的住宿研修活动！
因而，她便想趁着这段假期，亲自回家把这份喜讯带给母亲。
“呵，看得出来。”
“你是个很会顾家的好女孩，以后谁要是能娶到你，都是八辈子才能修来的服气！”
张凡见此，只是淡淡笑道。
“没有没有。”
“我……我哪有店主你说的那么好？”
田所惠一听，脸蛋不禁红了，之后她为了转移这个尴尬的话题，又道：“店主，你……你会用吊切法处理鮟鱇鱼吗？”
“当然会了！”
“而且很巧，我这里刚好就有一条鮟鱇鱼，因此你要让我来表演给你看吗？”
张凡耸耸肩，自信回道。
“哎？”
“你真的会啊？”
“那我倒是有点兴趣呢，想看看你的吊切技术是否可以比肩那些渔夫。”
田所惠，略有惊讶，随即便眼睛闪闪发亮的期待说道。
事实上，在原著的剧情当中，秋选赛的第一场比赛，其料理题目便是咖喱。
而田所惠就是用吊切法处理了鮟鱇鱼，成功做出一道鮟鱇鱼咖喱火锅，并且最终还以一种极其微弱的优势，挤进了八强！
“嗯？是那种吊切吗？”
一旁，正在招待着食客的木久知，听到这番对话后，同样也是被勾起了好奇心。
……
拿出了一条体型硕大的鮟鱇鱼，然后将其吊起来。
当看到张凡竟然是来真的，想要用吊切去处理鮟鱇鱼，此时所有在居酒屋吃饭的食客们都是纷纷前来围观了。
鮟鱇鱼，其实种类繁多，共有16科265种。
但不管种类有多少，外貌都大抵相同，一个“丑”字即可概括。
嗯，可以稍微简单形容一下，一个大到夸张的扁平脑袋，脑袋上是一张几乎同宽的血盆大口。
然后，身躯却变得细小，眼睛长在头顶，额头处还伸出了一条很奇怪的鳍。
这种形状酷似灯笼，故此也被称作灯笼鱼。
剁！
一声之后。
仅仅是一眨眼的功夫，那鮟鱇鱼的鱼鳍便被切除了。
如此大胆和熟练的刀工，立刻就赢得诸多食客的喝彩和掌声，就连一旁的绘里奈和木久知，都忍不住倒吸一口冷气。
“好厉害，他竟然真的会懂得用吊切去处理鮟鱇鱼？”
这时，木久知园果惊叹说道。
由于鮟鱇鱼的表面，是覆盖了一层滑状明胶，放在砧板上处理的时候是很不便！
所以，只能钩住鱼嘴下颚，将其高高吊起，而将鱼悬挂于空中，在极为不稳定的条件下下刀，这种特殊的吊切法自然需要高超技巧。
另一方面，张凡所表现出来的吊切技术，同样也让田所惠惊动无比。
……
在切除了鱼鳍。
接下来的步骤，就是除去鱼皮。
因为鮟鱇鱼全身皆宝，所以哪怕是鱼皮，也是一种珍贵食材。
但想要处理鱼皮，可不像刚刚那样直接一刀剁下来就可以了事的，因为要务必保证整张鱼皮的毫发无损。
也就是说，仅仅扒皮的动作，便要让厨师必须一气呵成。
于是，张凡目光一紧，用刀轻轻切开了鱼皮，然后用力全部撕下来！
嘶啦！
一瞬间，诱人的鱼肉便是展现在所有人面前。
这个扒鱼皮的场景，让人觉得最为惊心动魄，尤其是那种行云流水般的技术，简直是亮瞎了所有人的钛合金双眼。
再然后，便是去鱼鳃。
这个步骤，其实才是分解鮟鱇鱼鱼肉的开始，然后熟练取出鱼肝。
这时候，只见张凡下刀分离鱼肉。
或许是因为他的刀工速度很快，以至于在场所有食客都还没有从惊叹的氛围回神，便见得他已经是将整条鮟鱇鱼都切割好了！
“结束？”
“有……有这么快的吗？”
“我也曾经见过厨师切割鮟鱇鱼的场景，但没有一人是能够在这么短的时间内，将鮟鱇鱼全部处理好的。”
此刻，全神贯注的看完了整个切割过程，绘里奈的内心久久无法平静。
……
“哇噻！”
“好……好棒耶！”
“店主，你的吊切太完美了，我这辈子就没有见过这么震撼的现场表演。”
随后，伴随着张凡将厨刀收回。
那边的田所惠，不由紧握着小粉拳，兴奋得站起来道：“整一套处理鮟鱇鱼的动作，真的非常熟练，没有半点瑕疵，也没有任何犹豫。
“尤其刚刚那个扒鱼皮动作，虽是让里面鱼肉全部一下子都血淋淋的展现出来。”
“但这样的场景，却足以震撼人心，让人看得热血沸腾。”
想想自己，光是要学会这种吊切技术，她就花费了好几年的时间。
因而在今晚，能看到张凡竟表演出如此震撼的吊切，她难免有着一种深深的膜拜！
“很难吗？”
“不就是切割一条鮟鱇鱼嘛，瞧把你激动得什么样了？”
见此情形，张凡唯有轻声笑道。
“店主，不是谁都跟你一样的好吧？”
“鮟鱇鱼自身外表就有一层黏黏滑滑的体液，所以只能用吊切法处理。”
“又因为它浑身都是食材，只能用特制鱼刀或鱼钳，把鮟鱇鱼的内脏取出，在这个过程中不能破裂膀胱和胆囊，更不能损害到鱼皮和鱼肝！”
“所以，真的很考验厨师的技术和耐心。”
“不瞒你说。”
“我用了几年才勉强学会。”
咕噜噜！
咕噜噜！
说话间，田所惠的肚子，却发出了叫声。
像是那些饥渴难耐的馋虫在抗议着，在讨吃着。
而突如其来的状况，让她一下子就愣住了，随即脸蛋更加红了起来。
“饿了吧？”张凡，低头看着羞得想要找个地方藏起来的田所惠，不禁强忍着心中的笑意。
“嗯，确实是有点饿了。”
田所惠，只能摸着肚子，尴尬应道。
“竟然如此，那就用刚刚切割出来的鮟鱇鱼食材，来做一道料理吧？”
“可以，那就有劳你了！”
话完，张凡便转身继续忙活着起来。
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如果说，在日料当中能让人小鹿乱撞的，金枪鱼绝对能排前三，而一条金枪鱼变成刺身的过程，往往也是一场切鱼技术表演！
这时在料理台前的绘里奈，熟练拉起鱼鳍，小心翼翼切开金枪鱼脖颈部份的鱼肉。
接着从背部开刀，取下大块的背部鱼肉。
再将金枪鱼肚皮两边的肉与鱼骨分开，刀与鱼肉的摆放位置成90度角。
然后，笔直切入，迅速将鱼肉切成薄薄的一小片。
……
“怎样？”
收回厨刀，绘里奈瞥了张凡一眼，轻声问道。
“我承认你很有天赋。”
望着案板上那些切得光光滑滑的金枪鱼肉，张凡不禁流露着满意笑容。
“那……那当然了，好歹我也是担任过各大料理店的监督！”
得到夸赞，绘里奈心里有点开心。
“嗯，再去把旁边那些香肠都切成章鱼状，最近有很多食客都喜欢吃章鱼烤肠，所以记得多切点。”
“好的，没问题！”
薙切绘里奈，想都不想就一口答应，继续忙活了起来。
刚开始，张凡还很担忧她的傲娇性格会给居酒屋造成很多麻烦，结果不曾想到她第一次兼职当临时工，竟是表现得如此卖力！
而有了她的帮忙，他和木久知园果两人则就更加清闲了些。
……
酒，是居酒屋的核心。
很多霓虹国人其一生，只会钟爱一个品牌，一种酒，很多酒厂能传承百年便是源于这种钟爱和执着。
当然，除了酒之外，也还有着其它东西，比如：
在最近。
张凡就弄了一款玄米茶。
所谓玄米茶，不过是将糙米炒制，然后和绿茶混合而成，但可能是糙米茶名字不好听，故而才称作玄米茶。
只需轻轻一抿，便觉得有着霓虹传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含着特制的哄炒米香。
恬静而淡雅，温馨又醇和。
特别是当玄米茶在口腔中扩散开来时，更能感受到其丰富的层次感和细腻的味道变化。
这种莫名的味觉体验，让今晚来到居酒屋的田所惠心情逐渐愉悦。
余后，她缓缓睁开眼睛，却见得旁边那位正在处理着香肠的薙切绘里奈，不由微微一愣！
尽管她和绘里奈都是在国中的时候，就已经入读了远月学园。
然而，事实上两人却并没有太多交集，关系可以说是形同陌路，毕竟身份地位就摆在那里，一个是高贵的薙切家大小姐，另一个是乡下来的“土妹子”。
“真是没想到，绘里奈大小姐竟然会在居酒屋。”
收回目光，田所惠略微感叹。
“怎么？”
“我就不能在这里？”
无意间听到此话，绘里奈便停下手中的工作，抬起头深深看了田所惠一眼。
可能以往来居酒屋的时候，她跟田所惠有过一两次相遇，但真正让她印象深刻的，却是在住宿研修活动期间。
要知道，在国中时，田所惠这种吊车尾的差等生，走在路上她都懒得瞧上几眼，可恰恰就是这位默默无闻的“小人物”，竟能一路过五关、斩六将，最终以优异成绩熬过了残酷的集训活动！
“不不不，我的意思是说你……你怎么在切香肠啊？”
田所惠，吓得急忙摆摆手，尴尬回道。
“如你所见，趁着这段假期，我选择在这边兼职临时工。”
绘里奈，平静道。
“临时工？”
田所惠，怔了怔。
最后，她的脸色变得异常惊讶！
谁能想到，一个在远月学园赫赫有名的薙切家大小姐，竟然会想着在这么一家居酒屋兼职临时工？
……
心惊之余，她又赶紧拿起茶杯，喝了一口玄米茶。
清香的糙米茶，缓缓渗入喉咙，顷刻间就让田所惠能够感受到了一种韵长的回味，这使得她那颗浮躁的心，渐渐平静着下来。
很快，她的思维是飘向了10年前的孩童生活。
依稀记得，她的家乡就在东北的茨城县，那个地方冬天的时候会下着大雪，很冷很冷。
但因靠近港口，所以她经常能看见那些捕鱼的渔夫，开着船出去后很快就能满载而归。
最让她十分有印象的，是她在见到那些渔夫在捕鱼时，如若有幸能捕捉到一条鮟鱇鱼，就会立刻用吊切法进行现场处理。
而那种宰杀场面，每次让她回想起来都深感震撼。
因好奇心浓厚，同时也是为了母亲，她开始跟着这群渔夫身边学习一段时间。
终于，她最后是学会了这种吊切法。
“店主，这次真的谢谢你。”
“你是不知道，那场由四宫前辈负责的考核有多严格。”
“我呢，运气又不好，竟然还拿到了一颗焉坏的生菜，当时真是快把我急哭了！”
“好在我想起了那种能让焉坏蔬菜恢复新鲜的办法，最后靠着改进后的蔬菜冻，才勉勉强强通过。”
田所惠再度缓缓睁开眼睛，稍微瞥了一旁的张凡。
最后，她竟能以一种心境平和的态度，向他讲述着当初那场惊心动魄的考核事情。
“我只是给了些小窍门，并不能影响到什么。”
“相反能在那种情况下，你能靠着改进后的料理成功说服四宫，才是我最意想不到的事情。”
张凡，听闻着这件事情的来龙去脉，知道因他的出现，此事已跟原著有了很大的差别，不由也是有些感概。
跟上次的水户郁魅一样，现在田所惠的自身人生轨迹，其实也在悄然发生了变化！
……
“店主，你客气了。”
“我心里很清楚，这段时间以来自己之所以进步神速，其实是全靠你在背后的相助。”
“所以在住宿研修结束时，我最先想到的人是你，其次才是我的母亲，以及在家乡那边一直默默鼓励着我的乡里邻舍。”
“对了，过两天我就要回老家一趟。”
“到时候我会带些土特产回来，送店主你一些，就当做是一种心意。”
说到最后，田所惠是眨了眨明眸，似有几分激动和期盼。
以往，她因为成绩很烂，总是没脸回到家乡去面对着自己的母亲。但现在不同了，她不仅摆脱了面临退学的困境，甚至还成功通过了淘汰率高达50%的住宿研修活动！
因而，她便想趁着这段假期，亲自回家把这份喜讯带给母亲。
“呵，看得出来。”
“你是个很会顾家的好女孩，以后谁要是能娶到你，都是八辈子才能修来的服气！”
张凡见此，只是淡淡笑道。
“没有没有。”
“我……我哪有店主你说的那么好？”
田所惠一听，脸蛋不禁红了，之后她为了转移这个尴尬的话题，又道：“店主，你……你会用吊切法处理鮟鱇鱼吗？”
“当然会了！”
“而且很巧，我这里刚好就有一条鮟鱇鱼，因此你要让我来表演给你看吗？”
张凡耸耸肩，自信回道。
“哎？”
“你真的会啊？”
“那我倒是有点兴趣呢，想看看你的吊切技术是否可以比肩那些渔夫。”
田所惠，略有惊讶，随即便眼睛闪闪发亮的期待说道。
事实上，在原著的剧情当中，秋选赛的第一场比赛，其料理题目便是咖喱。
而田所惠就是用吊切法处理了鮟鱇鱼，成功做出一道鮟鱇鱼咖喱火锅，并且最终还以一种极其微弱的优势，挤进了八强！
“嗯？是那种吊切吗？”
一旁，正在招待着食客的木久知，听到这番对话后，同样也是被勾起了好奇心。
……
拿出了一条体型硕大的鮟鱇鱼，然后将其吊起来。
当看到张凡竟然是来真的，想要用吊切去处理鮟鱇鱼，此时所有在居酒屋吃饭的食客们都是纷纷前来围观了。
鮟鱇鱼，其实种类繁多，共有16科265种。
但不管种类有多少，外貌都大抵相同，一个“丑”字即可概括。
嗯，可以稍微简单形容一下，一个大到夸张的扁平脑袋，脑袋上是一张几乎同宽的血盆大口。
然后，身躯却变得细小，眼睛长在头顶，额头处还伸出了一条很奇怪的鳍。
这种形状酷似灯笼，故此也被称作灯笼鱼。
剁！
一声之后。
仅仅是一眨眼的功夫，那鮟鱇鱼的鱼鳍便被切除了。
如此大胆和熟练的刀工，立刻就赢得诸多食客的喝彩和掌声，就连一旁的绘里奈和木久知，都忍不住倒吸一口冷气。
“好厉害，他竟然真的会懂得用吊切去处理鮟鱇鱼？”
这时，木久知园果惊叹说道。
由于鮟鱇鱼的表面，是覆盖了一层滑状明胶，放在砧板上处理的时候是很不便！
所以，只能钩住鱼嘴下颚，将其高高吊起，而将鱼悬挂于空中，在极为不稳定的条件下下刀，这种特殊的吊切法自然需要高超技巧。
另一方面，张凡所表现出来的吊切技术，同样也让田所惠惊动无比。
……
在切除了鱼鳍。
接下来的步骤，就是除去鱼皮。
因为鮟鱇鱼全身皆宝，所以哪怕是鱼皮，也是一种珍贵食材。
但想要处理鱼皮，可不像刚刚那样直接一刀剁下来就可以了事的，因为要务必保证整张鱼皮的毫发无损。
也就是说，仅仅扒皮的动作，便要让厨师必须一气呵成。
于是，张凡目光一紧，用刀轻轻切开了鱼皮，然后用力全部撕下来！
嘶啦！
一瞬间，诱人的鱼肉便是展现在所有人面前。
这个扒鱼皮的场景，让人觉得最为惊心动魄，尤其是那种行云流水般的技术，简直是亮瞎了所有人的钛合金双眼。
再然后，便是去鱼鳃。
这个步骤，其实才是分解鮟鱇鱼鱼肉的开始，然后熟练取出鱼肝。
这时候，只见张凡下刀分离鱼肉。
或许是因为他的刀工速度很快，以至于在场所有食客都还没有从惊叹的氛围回神，便见得他已经是将整条鮟鱇鱼都切割好了！
“结束？”
“有……有这么快的吗？”
“我也曾经见过厨师切割鮟鱇鱼的场景，但没有一人是能够在这么短的时间内，将鮟鱇鱼全部处理好的。”
此刻，全神贯注的看完了整个切割过程，绘里奈的内心久久无法平静。
……
“哇噻！”
“好……好棒耶！”
“店主，你的吊切太完美了，我这辈子就没有见过这么震撼的现场表演。”
随后，伴随着张凡将厨刀收回。
那边的田所惠，不由紧握着小粉拳，兴奋得站起来道：“整一套处理鮟鱇鱼的动作，真的非常熟练，没有半点瑕疵，也没有任何犹豫。
“尤其刚刚那个扒鱼皮动作，虽是让里面鱼肉全部一下子都血淋淋的展现出来。”
“但这样的场景，却足以震撼人心，让人看得热血沸腾。”
想想自己，光是要学会这种吊切技术，她就花费了好几年的时间。
因而在今晚，能看到张凡竟表演出如此震撼的吊切，她难免有着一种深深的膜拜！
“很难吗？”
“不就是切割一条鮟鱇鱼嘛，瞧把你激动得什么样了？”
见此情形，张凡唯有轻声笑道。
“店主，不是谁都跟你一样的好吧？”
“鮟鱇鱼自身外表就有一层黏黏滑滑的体液，所以只能用吊切法处理。”
“又因为它浑身都是食材，只能用特制鱼刀或鱼钳，把鮟鱇鱼的内脏取出，在这个过程中不能破裂膀胱和胆囊，更不能损害到鱼皮和鱼肝！”
“所以，真的很考验厨师的技术和耐心。”
“不瞒你说。”
“我用了几年才勉强学会。”
咕噜噜！
咕噜噜！
说话间，田所惠的肚子，却发出了叫声。
像是那些饥渴难耐的馋虫在抗议着，在讨吃着。
而突如其来的状况，让她一下子就愣住了，随即脸蛋更加红了起来。
“饿了吧？”张凡，低头看着羞得想要找个地方藏起来的田所惠，不禁强忍着心中的笑意。
“嗯，确实是有点饿了。”
田所惠，只能摸着肚子，尴尬应道。
“竟然如此，那就用刚刚切割出来的鮟鱇鱼食材，来做一道料理吧？”
“可以，那就有劳你了！”
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